Tjestenina Alfredo s piletinom (Chicken Alfredo)

Tjestenina Alfredo s piletinom brz je, kremasti talijansko-američki klasik kojeg se slobodno možeš prihvatiti i kao početnik: trebaju ti samo jedan lonac i jedna tava, a za pola sata je na stolu.

1. Stavi dosta slane vode da zavrije i u njoj skuhaj 40 dag tjestenine penne onoliko koliko piše na pakiranju, upravo al dente. Prije nego što je ocijediš, ostavi sa strane manju kutlaču vode od kuhanja tjestenine.

2. U međuvremenu 50 dag pilećih prsa nareži na kocke veličine zalogaja. U velikoj tavi otopi 4 dag maslaca i na srednjoj vatri peci piletinu dok sa svih strana ne pobijeli i ne zapeče se do zlatnosmeđe boje.

3. Malo smanji vatru, dodaj 2 zgnječena češnja češnjaka i za nekoliko sekundi pusti da zamirišu – neka ne posmeđe jer će postati gorki.

4. Zalij s 3 dl vrhnja i na laganoj vatri kuhaj dok se piletina potpuno ne skuha: sredina najdebljeg komada neka barem 30 sekundi dosegne 75 °C, provjereno čistim termometrom za meso. Zatim makni s vatre i u nekoliko navrata umiješaj 6 dag svježe naribanog parmezana, dok ne postane glatko.

5. Umiješaj kuhanu tjesteninu, posoli i popapri po ukusu. Ako ti se čini pregusto, razrijedi ga s malo ostavljene vode od kuhanja tjestenine.

Savjet: S kutlačom vode od kuhanja tjestenine umak će biti svilenkastiji. Parmezan naribaj svjež i umiješaj ga u umak maknuvši s vatre kako ne bi stvorio grudice.