チキンアルフレド（Chicken Alfredo）

チキンアルフレドは、手早く作れるクリーミーなイタリア系アメリカ料理の定番です。初心者でも安心して作れます。鍋とフライパンがひとつずつあれば、30分で食卓に出せます。

1. たっぷりの湯に塩を入れて沸かし、ペンネ400gを袋の表示時間どおりアルデンテにゆでます。湯をきる前に、ゆで汁をお玉1杯取っておきます。

2. その間に鶏むね肉500gを小さな角切りにします。大きなフライパンにバター40gを溶かし、中火で鶏肉をピンク色がなくなりきつね色になるまで焼きます。

3. 火を少し弱め、つぶしたにんにく2片を加えて数秒、香りを出します。焦がすと苦くなるので色づけないようにします。

4. 生クリーム300mlを注ぎ、弱火で数分煮詰めます。パルメザン60gをすりおろして加え、ソースにとろみがつきなめらかになるまで混ぜます。

5. ゆでたペンネを加え、塩、こしょうで好みの味に調えます。濃すぎると感じたら、取っておいたゆで汁を少し加えてのばします。

ポイント：ゆで汁をお玉1杯加えると、ソースがよりなめらかになります。パルメザンはその場ですりおろし、火から下ろしてソースに加えると、だまになりません。