Alfredo makaroni ar vistu (Chicken Alfredo)

Alfredo makaroni ar vistu ir ātra, krēmīga itāļu un amerikāņu klasika, ko droši var gatavot arī iesācējs: vajadzīgs tikai katls un panna, un pusstundā ēdiens ir galdā.

1. Uzvāriet daudz sālsūdens un izvāriet 40 dkg penne makaronu uz iepakojuma norādīto laiku, lai tie vēl būtu viegli stingri (al dente). Pirms nokāšanas atlieciet nelielu kausiņu makaronu vārīšanas ūdens.

2. Tikmēr sagrieziet 50 dkg vistas krūtiņas filejas kumosa lieluma kubiņos. Lielā pannā izkausējiet 4 dkg sviesta un uz vidējas uguns cepiet vistu, līdz tā visapkārt kļūst balta un apbrūnē zeltaina.

3. Nedaudz samaziniet uguni, pievienojiet 2 saspiestas ķiploka daiviņas un dažas sekundes pakarsējiet, līdz tās sāk smaržot – neļaujiet apbrūnēt, jo tās kļūs rūgtas.

4. Pielejiet 3 dl saldā krējuma un uz mazas uguns vāriet kopā, līdz vista ir pilnībā gatava: biezākā gabala vidū temperatūrai vismaz 30 sekundes jāsasniedz 75 °C, pārbaudot ar tīru pārtikas termometru. Tad noņemiet no uguns un vairākās daļās iemaisiet svaigi sarīvētus 6 dkg parmezāna, līdz mērce ir gluda.

5. Iemaisiet izvārītos makaronus, sāliet un piparojiet pēc garšas. Ja šķiet pārāk bieza, atšķaidiet ar nedaudz atliktā makaronu vārīšanas ūdens.

Padoms: Kauss makaronu vārīšanas ūdens padarīs mērci zīdaināku. Parmezānu sarīvējiet svaigu un iemaisiet pēc noņemšanas no uguns, lai neveidotos kunkuļi.