Паста з куркою Альфредо (Chicken Alfredo)

Паста з куркою Альфредо – швидка, кремова італо-американська класика, за яку сміливо можна братися й початківцю: потрібні лише каструля й сковорода, і за пів години страва на столі.

1. Постав кипіти велику кількість підсоленої води й звари в ній 400 г пасти пенне за часом, указаним на упаковці, до стану аль денте. Перед тим як відцідити, відлий невеликий ополоник води від варіння.

2. Тим часом наріж 500 г курячого філе невеликими кубиками. У великій сковороді розтопи 40 г вершкового масла й смаж курку на середньому вогні, доки вона з усіх боків не побіліє й не стане золотистою.

3. Трохи зменш вогонь, додай 2 роздавлені зубчики часнику й прогрій кілька секунд до появи аромату – він не повинен потемніти, бо стане гірким.

4. Влий 300 мл вершків і повари на повільному вогні кілька хвилин. Натри туди 60 г пармезану й помішуй, доки соус не загусне й не стане шовковистим.

5. Вмішай зварену пасту, посоли й поперчи за смаком. Якщо соус здається надто густим, розведи його невеликою кількістю відкладеної води від варіння.

Порада: Ополоник води від варіння пасти зробить соус шовковистішим. Пармезан натирай свіжим і вмішуй у соус, знявши з вогню, щоб він не збився грудочками.