Паста „Алфредо“ с пиле (Чикън Алфредо)

Пастата „Алфредо“ с пиле е бърза, кремообразна италиано-американска класика, която можете смело да приготвите и като начинаещи: трябват само тенджера и тиган и за половин час е на масата.

1. Кипнете обилно количество подсолена вода и сварете 40 dkg пене за времето, посочено на опаковката, до леко твърда сърцевина (ал денте). Преди отцеждането отделете малък черпак от водата.

2. Междувременно нарежете 50 dkg филе от пилешки гърди на хапки. Разтопете 4 dkg масло в голям тиган и гответе пилето на умерен огън, докато побелее отвсякъде и се запържи до златистокафяво.

3. Намалете леко огъня, добавете 2 счукани скилидки чесън и загрейте за няколко секунди, докато пуснат аромат – не бива да покафеняват, защото ще загорчат.

4. Налейте 3 dl сметана и гответе заедно на слаб огън до пълна готовност на пилето: центърът на най-дебелото парче трябва да достигне 75 °C за поне 30 секунди, проверено с чист термометър за месо. След това свалете от огъня и на няколко пъти добавете 6 dkg прясно настърган пармезан, като разбърквате до гладкост.

5. Добавете сварената паста, подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако Ви се струва прекалено гъсто, разредете с малко от отделената вода от варенето.

Съвет: Един черпак вода от варенето на пастата прави соса по-копринен. Настържете пармезана прясно и го добавете след сваляне на соса от огъня, за да не стане на бучки.