Алфредо тестенина са пилетином (Chicken Alfredo)

Алфредо тестенина са пилетином брз је, кремаст италијанско-амерички класик који можете без бриге припремити и као почетник: потребни су само шерпа и тигањ, а за пола сата је на столу.

1. Прокувајте доста посољене воде и скувајте 40 dkg пене тестенине према времену на паковању, тако да остане благо чврста под зубима (ал денте). Пре цеђења одвојте малу кутлачу воде од кувања тестенине.

2. За то време исеците 50 dkg филеа пилећег белог меса на коцке величине залогаја. У великом тигању истопите 4 dkg маслаца и пржите пилетину на средњој ватри док са свих страна не побели и не добије златносмеђу боју.

3. Мало смањите ватру, додајте 2 чена изгњеченог белог лука и загревајте неколико секунди док не замирише – не сме да порумени јер ће постати горак.

4. Налијте са 3 dl слатке павлаке и кувајте на тихој ватри док пилетина потпуно не буде кувана: средиште најдебљег комада треба да достигне 75 °C најмање 30 секунди, проверено чистим термометром за месо. Затим склоните са ватре и у више наврата умешајте 6 dkg свеже наренданог пармезана док сос не постане гладак.

5. Умешајте кувану тестенину, посолите и побиберите по укусу. Ако је прегусто, разредите са мало сачуване воде од кувања тестенине.

Савет: Кутлача воде од кувања тестенине учиниће сос свиленкастијим. Пармезан свеже нарендајте и умешајте у сос након склањања са ватре да се не створе грудвице.