La ensalada de remolacha con rábano picante es un encurtido de color intenso, picante y ácido, que refresca agradablemente junto a los platos de carne contundentes.
1. Lava la remolacha y cuécela con piel hasta que esté tierna (unos 40–50 minutos); luego enfríala, quítale la piel y rállala.
2. Limpia el rábano picante fresco y rállalo fino.
3. En un bol, mezcla el vinagre con el azúcar, la sal y el comino de prado, hasta que el azúcar se disuelva.
4. Añade la remolacha y el rábano picante rallados y mézclalo bien con el aliño.
5. Pásala a un tarro limpio y déjala reposar unas horas en la nevera, para que los sabores se integren.
Consejo: Es excelente con carnes asadas; en la nevera se conserva unos días.
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