La salade de betterave au raifort est un condiment aigrelet et piquant, aux couleurs vives, qui rafraîchit agréablement auprès des plats de viande riches.
1. Lavez la betterave et faites-la cuire tendre avec sa peau (environ 40-50 minutes), puis refroidissez-la, pelez-la et râpez-la.
2. Nettoyez le raifort frais et râpez-le finement.
3. Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et les graines de cumin jusqu'à dissolution du sucre.
4. Ajoutez la betterave et le raifort râpés, et enrobez bien de l'assaisonnement.
5. Mettez dans un bocal propre et laissez maturer quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se mêlent.
Astuce : Excellente auprès des viandes rôties – elle se conserve quelques jours au réfrigérateur.
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