A salada de beterraba com raiz-forte é uma conserva de cor intensa, picante e ácida, que refresca agradavelmente junto aos pratos de carne mais pesados.
1. Lave a beterraba e cozinhe com casca até ficar macia (uns 40–50 minutos); depois esfrie, tire a casca e rale.
2. Limpe a raiz-forte fresca e rale fino.
3. Em uma tigela, misture o vinagre com o açúcar, o sal e a alcaravia, até o açúcar dissolver.
4. Junte a beterraba e a raiz-forte raladas e misture bem com o tempero.
5. Passe para um pote limpo e deixe descansar algumas horas na geladeira, para os sabores se integrarem.
Dica: É excelente com carnes assadas; na geladeira, dura alguns dias.
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