हॉर्सरैडिश वाला चुकंदर का सलाद गहरे रंग का, तीखा और खट्टा अचार है, जो भारी मांस व्यंजनों के साथ सुखद ताज़गी देता है।
1. चुकंदर धोएँ और छिलके समेत नरम होने तक उबालें (लगभग 40–50 मिनट); फिर ठंडा करें, छीलें और कसें।
2. ताज़ी हॉर्सरैडिश साफ़ करें और बारीक कसें।
3. एक कटोरे में सिरके को चीनी, नमक और शाहजीरे के साथ मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।
4. कसा चुकंदर और हॉर्सरैडिश डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक साफ़ जार में डालें और कुछ घंटे फ़्रिज में रखें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
सुझाव: भुने मांस के साथ यह बेहतरीन है; फ़्रिज में कुछ दिन चलता है।
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