Los pimientos rellenos son uno de los platos únicos más queridos de la cocina húngara: un jugoso relleno de carne, cocido en una salsa de tomate dulzona.
1. Mezcla la carne picada de cerdo con el arroz lavado y crudo y la cebolla picada fina, salpimiéntala y amásala bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Corta la parte de arriba de los pimientos, quítales el corazón y las semillas y enjuágalos.
3. Rellena los pimientos con la mezcla de carne, pero no demasiado apretada, porque el arroz se hincha al cocerse.
4. Coloca los pimientos rellenos de pie en una cazuela y vierte el zumo de tomate hasta casi cubrirlos.
5. Cuécelos a un hervor lento y suave 40–50 minutos, hasta que el relleno esté tierno y la salsa haya espesado.
6. Al final, si quieres, suaviza la acidez del tomate con un poco de azúcar.
Consejo: Con la masa de relleno que sobre, forma pequeñas albóndigas y cuécelas entre los pimientos: así no se desperdicia nada.
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