Peperoni ripieni in salsa di pomodoro (Töltött paprika)

Il töltött paprika è uno dei piatti unici più amati della cucina ungherese: un succoso ripieno di carne cotto in una salsa di pomodoro dolciastra.

1. Alla carne macinata di maiale aggiungi il riso crudo lavato e la cipolla tritata finemente, sala, pepa, poi impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Taglia la calotta dei peperoni, togli il picciolo e i semi, poi sciacquali.

3. Riempi i peperoni con il composto di carne, ma non troppo stretto, perché il riso in cottura si gonfia.

4. Sistema i peperoni ripieni in una pentola e versa il passato di pomodoro, in modo da coprirli quasi.

5. Cuoci a lento sobbollire per 40-50 minuti, finché il ripieno è tenero e la salsa si addensa.

6. Alla fine, a piacere, arrotonda l'acidità del pomodoro con un po' di zucchero.

Consiglio: con il ripieno avanzato forma delle polpettine e cuocile tra i peperoni: così non si spreca niente.