Die gefüllte Paprika ist eines der beliebtesten Ein-Topf-Gerichte der ungarischen Küche: saftige Fleischfüllung, gekocht in einer süßlichen Tomatensoße.
1. Rühre unter das Schweinehackfleisch den gewaschenen, rohen Reis und die fein gehackte Zwiebel, salze und pfeffere alles und knete es dann gründlich zu einer gleichmäßigen Masse.
2. Schneide die Oberseite der Paprika ab, entferne ihren Strunk und ihr Kerngehäuse und spüle sie dann aus.
3. Fülle die Paprika mit der Fleischmischung, aber nicht zu fest, denn der Reis quillt beim Kochen auf.
4. Stelle die gefüllten Paprika in einen Topf und gieße mit dem Tomatensaft auf, sodass er sie fast bedeckt.
5. Koche sie bei langsamem, perlendem Sieden 40-50 Minuten, bis die Füllung weich wird und die Soße eindickt.
6. Runde am Ende nach Belieben mit etwas Zucker die Säure der Tomate ab.
Tipp: Forme aus der übrig gebliebenen Füllmasse kleine Klöße und koche sie zwischen den Paprika mit – so geht nichts verloren.
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