Le poivron farci est l'un des plats uniques les plus appréciés de la cuisine hongroise : une farce à la viande juteuse, cuite dans une sauce tomate légèrement sucrée.
1. Mélangez au porc haché le riz cru et rincé et l'oignon finement haché, salez, poivrez, puis pétrissez bien en une masse homogène.
2. Coupez le dessus des poivrons, retirez le trognon et les graines, puis rincez-les.
3. Garnissez les poivrons du mélange à la viande, mais pas trop serré, car le riz gonfle à la cuisson.
4. Dressez les poivrons farcis dans une cocotte et mouillez de jus de tomate de façon à les recouvrir presque entièrement.
5. Faites cuire à petite ébullition frémissante 40-50 minutes, jusqu'à ce que la farce ramollisse et que la sauce épaississe.
6. À la fin, arrondissez l'acidité de la tomate avec un peu de sucre selon le goût.
Astuce : Avec le reste de farce, formez de petites boulettes et faites-les cuire entre les poivrons – ainsi rien ne se perd.
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