Los ñoquis húngaros con cebolla dorada son una guarnición sabrosa y contundente, buena incluso sola, que va con cualquier carne con salsa.
1. Mezcla la harina con los huevos, la sal y el agua necesaria para obtener una masa de galuska espesa y con burbujas.
2. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una cazuela grande.
3. Echa la masa en el agua hirviendo con un rallador de galuska (o de spätzle) o cortándola con un cuchillo mojado.
4. Cuando los ñoquis suban a la superficie, cuécelos 1–2 minutos más y luego escúrrelos bien.
5. Corta la cebolla en láminas finas y dórala despacio en la manteca de cerdo hasta que esté dorada.
6. Mezcla los ñoquis con la cebolla dorada y ponles pimienta a tu gusto.
Consejo: Es una guarnición estupenda para carnes asadas y guisos: dora la cebolla con paciencia, porque la cebolla caramelizada despacio es la más sabrosa.
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