El cordon bleu es un filete empanado con sorpresa: bajo el rebozado se esconden jamón y queso fundente.
1. Aplana los filetes de lomo de cerdo entre dos láminas de film hasta dejarlos finos y luego salpimiéntalos.
2. Pon sobre cada filete una loncha de jamón y otra de queso y dobla la carne por la mitad para que envuelva el relleno.
3. Presiona con cuidado los bordes para que el queso no se salga al freírlos.
4. Pasa los filetes por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.
5. Fríelos en aceite medianamente caliente 4–5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
6. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos con la guarnición que prefieras.
Consejo: Envuelve el queso por completo con la carne y el empanado; así no se saldrá al freírlo.
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