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Les courgettes panées sont un plat de légumes léger et croustillant, excellent en accompagnement comme en plat à part entière.
1. Coupez la courgette en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Salez-les légèrement, laissez reposer 10 minutes, puis essuyez le jus rendu.
3. Passez les tranches dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Faites dorer les deux faces dans une huile abondante et moyennement chaude.
5. Retirez à l'écumoire sur du papier absorbant.
6. Laissez reposer un court instant.
7. Servez avec du riz ou des pommes de terre persillées.
Astuce : essuyer les tranches après salage est le secret pour que la panure ne se détrempe pas à la cuisson.
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