Le costolette di maiale impanate sono un eterno favorito della cucina ungherese: carne succosa in una panatura croccante e dorata. Il segreto è l'olio non troppo caldo, così anche la carne si cuoce bene.
1. Affetta 700 g di lonza di maiale, batti le fette, poi sala e pepa.
Per la panatura:
2. Passa la carne prima in 100 g di farina, poi nelle 2 uova sbattute e infine in 150 g di pangrattato, premendo bene.
3. Friggi in 500 ml di olio abbondante e caldo per 4–5 minuti per lato, finché è dorata.
4. Scola su carta da cucina.
5. Servi appena fatte.
Consiglio: non friggerle in olio troppo caldo, così la carne cuoce prima che la panatura bruci.
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