匈牙利炸猪排（Bundás sertésborda）

炸猪排是匈牙利菜中永远的最爱：多汁的猪肉裹在金黄酥脆的外衣里。秘诀是油不要太热，这样里面的肉也能熟透。

1. 将 700 克猪里脊切成肉排，拍松，用盐和胡椒调味。

裹衣：

2. 将肉先蘸 100 克面粉，再蘸 2 个打散的鸡蛋，最后裹上 150 克面包糠，用力按紧。

3. 放入 500 毫升大量的热油中，每面炸 4–5 分钟，至金黄。

4. 放在厨房纸上沥油。

5. 刚炸好时上桌。

小贴士：油不要太热，这样肉能在裹衣烧焦之前熟透。