匈牙利干烙面片汤（Lebbencsleves）

Lebbencsleves 是匈牙利大平原牧人料理中扎实而带烟熏风味的汤：面片要放在不加油的平底锅中干烙，正是这赋予了它独特的个性。

1. 将培根切成小丁，用中火煸至出油、油渣变脆。

2. 用油脂将洋葱碎炒至透明。

3. 加入压碎的大蒜，然后离火迅速拌入甜椒粉（以免烧焦）。

4. 加入土豆丁、甜椒和番茄。

5. 倒入水，用盐、胡椒和葛缕子调味，煮 15 分钟。

6. 同时将面片（lebbencs）放在不加油的平底锅中边搅拌边烙至金黄：要小心，因为它很快就会上色。

7. 将烙好的面片放入汤中，再煮 10–12 分钟，至变软。

8. 撒上新鲜欧芹，趁热享用。

小贴士：正是干烙面片赋予了这道汤特有的坚果风味：不要跳过这一步。