Суп із ламаним тістом

Суп із ламаним тістом – ситний суп пастуської кухні угорського степу з копченим смаком: тісто підсмажують на сухій сковороді, і саме це дає йому характерний смак.

1. Наріж сало дрібними кубиками й на середньому вогні витопи з нього жир, доки шкварки стануть хрусткими.

2. Протушкуй дрібно нарізану цибулю на витопленому жирі до прозорості.

3. Поклади розчавлений часник, потім зніми з вогню й швидко вмішай мелену паприку (щоб вона не пригоріла).

4. Додай нарізану кубиками картоплю, солодкий перець і помідори.

5. Залий водою, приправ сіллю, перцем і кмином, потім вари 15 хвилин.

6. Тим часом підсмаж ламане тісто на сухій сковороді, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору – обережно, воно швидко набирає колір.

7. Додай підсмажене тісто до супу й вари ще 10-12 хвилин до м’якості.

8. Подавай гарячим, посипавши свіжою петрушкою.

Порада: Підсмажування тіста на сухій сковороді дає супу характерний горіховий смак – не пропускай цей крок.