Lebbencsleves

A lebbencsleves az alföldi pásztorkonyha kiadós, füstös ízű levese – a tésztát száraz serpenyőben pirítják, ez adja a jellegzetes karakterét.

1. A szalonnát vágd apró kockákra, és közepes lángon süsd ki a saját zsírját, amíg a töpörtyű ropogós lesz.

2. Az apróra vágott vöröshagymát a kisült zsíron pároldd üvegesre.

3. Tedd bele a zúzott fokhagymát, majd húzd le a tűzről, és gyorsan keverd el benne a fűszerpaprikát (hogy ne égjen meg).

4. Add hozzá a felkockázott burgonyát, a paprikát és a paradicsomot.

5. Öntsd fel a vízzel, ízesítsd sóval, borssal és köménnyel, majd 15 percig főzd.

6. Közben a lebbencstésztát egy száraz serpenyőben, kevergetve pirítsd aranybarnára – vigyázz, gyorsan színt kap.

7. A pirított tésztát add a leveshez, és további 10-12 perc alatt főzd puhára.

8. Friss petrezselyemmel megszórva, forrón tálald.

Tipp: A tészta száraz pirítása adja a leves jellegzetes, diós ízét – ezt a lépést ne hagyd ki.