Hortobágyi húsos palacsinta

A hortobágyi palacsinta ünnepi előétel: paprikás pörköltraguval töltött vékony palacsinta, tejfölös szaftban tálalva.

Palacsinta

1. A palacsintatésztához a lisztet (20 dkg), a tojást (2 db), a tejet (3 dl), a vizet (2 dl) és egy csipet sót csomómentesre keverünk, majd vékony palacsintákat sütünk.

Húsos töltelék

2. A vöröshagymát (2 fej) apróra vágjuk, és zsíron vagy olajon üvegesre pirítjuk.

3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (2 gerezd) és a fűszerpaprikát (2 teáskanál), majd gyorsan felöntjük kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.

4. Beletesszük a kockázott sertéscombot (50 dkg), a felkockázott tv paprikát (2 db) és a paradicsomot (1 db), sózzuk, borsozzuk, és lefedve puhára pároljuk.

5. A megpuhult húst kivesszük, apróra vágjuk vagy ledaráljuk, és néhány kanál szafttal összekeverjük, hogy szaftos töltelék legyen.

6. Minden palacsintát megtöltünk a húsos raguval, és feltekerjük.

7. A visszamaradt szaftot a tejföllel (1,5 dl) és a liszttel (1 evőkanál) simára kevert habarással besűrítjük, ráöntjük a palacsintákra, és átmelegítjük.

Tipp: Tálalás előtt a töltött palacsintákat a sütőben pár percre átsütheted – így még finomabbak, és összeérnek az ízek.