Bánh kếp nhân thịt kiểu Hortobágy

Bánh kếp Hortobágy là món khai vị dùng dịp lễ: bánh kếp mỏng nhồi thịt hầm paprika, dọn trong xốt kem chua.

Bánh kếp

1. Làm bột bánh bằng cách khuấy bột mì (20 dkg), trứng (2 quả), sữa (3 dl), nước (2 dl) và một nhúm muối cho hết vón cục, rồi rán bánh mỏng.

Nhân thịt

2. Băm nhỏ hành tây (2 củ), xào với mỡ hoặc dầu đến khi trong.

3. Thêm tỏi đập dập (2 tép) và bột ớt paprika (2 thìa trà), đổ nhanh ít nước để paprika không cháy.

4. Cho thịt đùi heo cắt khối (50 dkg), ớt ngọt dài màu nhạt cắt hạt lựu (2 quả) và cà chua (1 quả) vào, nêm muối, tiêu, đậy nắp om mềm.

5. Lấy thịt mềm ra, băm nhỏ hoặc xay, trộn với vài thìa nước thịt thành nhân mọng.

6. Cho nhân thịt hầm vào từng chiếc bánh kếp, cuộn lại.

7. Khuấy kem chua (1,5 dl) với bột mì (1 thìa canh) cho mịn, dùng làm sánh phần nước thịt còn lại, đổ lên bánh và làm nóng đều.

Mẹo: Trước khi dọn, có thể nướng bánh kếp đã nhồi vài phút – bánh sẽ ngon hơn và hương vị hòa quyện.