Месни палачинки по хортобадски

Хортобадските палачинки са празнично предястие: тънки палачинки, пълнени с рагу пёркёлт с червен пипер, поднесени в сос със заквасена сметана.

Палачинки

1. За тестото разбъркайте брашното (20 dkg), яйцата (2 броя), прясното мляко (3 dl), водата (2 dl) и щипка сол до гладкост и изпечете тънки палачинки.

Месна плънка

2. Нарежете кромида (2 глави) на ситно и запържете в мас или олио до прозрачност.

3. Добавете счукания чесън (2 скилидки) и червения пипер (2 чаени лъжички) и бързо налейте малко вода, за да не прегори пиперът.

4. Добавете свинския бут на кубчета (50 dkg), белите чушки за пълнене на кубчета (2 броя) и домата (1 брой), подправете със сол и черен пипер и задушете под капак до омекване.

5. Извадете омекналото месо, нарежете ситно или смелете и смесете с няколко лъжици сос за сочна плънка.

6. Напълнете всяка палачинка с месното рагу и навийте.

7. Сгъстете останалия сос със смес от заквасената сметана (1,5 dl) и брашното (1 супена лъжица), разбъркани до гладкост, залейте палачинките и затоплете.

Съвет: Преди сервиране можете да запечете напълнените палачинки във фурната за няколко минути – така стават още по-вкусни и вкусовете се съчетават.