Хортобађске палачинке са месом

Хортобађске палачинке су свечано предјело: танке палачинке пуњене рагуом од перкелта са паприком, послужене у сосу са киселом павлаком.

Палачинке

1. За тесто глатко помешајте брашно (20 dkg), јаја (2 комада), млеко (3 dl), воду (2 dl) и прстохват соли, па испеците танке палачинке.

Месни надев

2. Црни лук (2 главице) ситно исецкајте и пржите на масти или уљу док не постане стакласт.

3. Додајте згњечени бели лук (2 чена) и зачинску паприку (2 чајне кашичице), па брзо налијте мало воде да паприка не загори.

4. Додајте свињски бут исечен на коцке (50 dkg), белу паприку за пуњење исечену на коцкице (2 комада) и парадајз (1 комад), посолите, побиберите и динстајте поклопљено док не омекша.

5. Омекшало месо извадите, ситно исецкајте или самељите и помешајте са неколико кашика соса да добијете сочан надев.

6. Сваку палачинку напуните месним рагуом и увијте.

7. Преостали сос згусните глатком мешавином киселе павлаке (1,5 dl) и брашна (1 супена кашика), прелијте преко палачинки и загрејте.

Савет: Пре сервирања пуњене палачинке можете неколико минута запећи у рерни – тако ће бити још укусније и укуси ће се прожети.