Блинчики с мясом по-хортобадьски (Hortobágyi húsos palacsinta)

Блинчики по-хортобадьски – праздничная закуска: тонкие блинчики с начинкой из мясного рагу с паприкой, поданные в соусе со сметаной.

Блинчики

1. Для теста размешай муку (200 г), яйца (2 шт.), молоко (300 мл), воду (200 мл) и щепотку соли без комочков, затем испеки тонкие блинчики.

Мясная начинка

2. Репчатый лук (2 шт.) мелко нарежь и обжарь на смальце или масле до прозрачности.

3. Добавь раздавленный чеснок (2 зубчика) и молотую паприку (2 ч. л.), затем быстро подлей немного воды, чтобы паприка не подгорела.

4. Положи нарезанный кубиками свиной окорок (500 г), нарезанный кубиками светлый перец (2 шт.) и помидор (1 шт.), посоли, поперчи и туши под крышкой до мягкости.

5. Вынь размягчившееся мясо, мелко наруби или пропусти через мясорубку и смешай с несколькими ложками соуса, чтобы начинка была сочной.

6. Начини каждый блинчик мясным рагу и сверни рулетом.

7. Оставшийся соус загусти смесью сметаны (150 мл) и муки (1 ст. л.), размешанной до гладкости, полей блинчики и прогрей.

Совет: Перед подачей фаршированные блинчики можно на несколько минут поставить в духовку – так они станут еще вкуснее, а вкусы соединятся.