Węgierskie naleśniki z mięsem po hortobágysku (Hortobágyi húsos palacsinta)

Naleśniki po hortobágysku to odświętna przystawka: cienkie naleśniki nadziane paprykowym ragout z gulaszu (pörkölt), podane w sosie ze śmietaną.

Naleśniki

1. Na ciasto naleśnikowe wymieszaj bez grudek mąkę (20 dag), jajka (2 szt.), mleko (300 ml), wodę (200 ml) i szczyptę soli, a potem usmaż cienkie naleśniki.

Nadzienie mięsne

2. Cebulę (2 sztuki) posiekaj drobno i zeszklij na smalcu lub oleju.

3. Dodaj zgnieciony czosnek (2 ząbki) i mieloną paprykę (2 łyżeczki), a potem szybko podlej odrobiną wody, aby papryka się nie przypaliła.

4. Włóż pokrojony w kostkę udziec wieprzowy (50 dag), pokrojoną w kostkę jasną paprykę (2 szt.) i pomidora (1 szt.), posól, popieprz i duś pod przykryciem do miękkości.

5. Miękkie mięso wyjmij, posiekaj drobno lub zmiel i wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu, aby nadzienie było soczyste.

6. Każdy naleśnik napełnij mięsnym ragout i zwiń.

7. Pozostały sos zagęść zaprawą z kwaśnej śmietany (150 ml) wymieszanej na gładko z mąką (1 łyżka), polej nim naleśniki i podgrzej.

Wskazówka: Przed podaniem nadziane naleśniki możesz zapiec na kilka minut w piekarniku – będą jeszcze smaczniejsze, a smaki się połączą.