Hortobađske palačinke s mesom

Hortobađske palačinke svečano su predjelo: tanke palačinke punjene ragu od gulaša s paprikom, poslužene u soku s kiselim vrhnjem.

Palačinke

1. Za tijesto za palačinke izmiješaj brašno (20 dag), jaja (2 kom), mlijeko (3 dl), vodu (2 dl) i prstohvat soli bez grudica, a zatim ispeci tanke palačinke.

Mesni nadjev

2. Crveni luk (2 glavice) sitno nasjeckaj i na masti ili ulju popeci dok ne postane staklast.

3. Dodaj zgnječeni češnjak (2 češnja) i mljevenu crvenu papriku (2 žličice), a zatim brzo zalij s malo vode kako paprika ne bi zagorjela.

4. Dodaj svinjski but narezan na kockice (50 dag), papriku za punjenje narezanu na kockice (2 kom) i rajčicu (1 kom), posoli, popapri i poklopljeno pirjaj do mekoće.

5. Omekšalo meso izvadi, sitno ga nasjeckaj ili sameli i pomiješaj s nekoliko žlica soka kako bi nadjev bio sočan.

6. Svaku palačinku napuni mesnim raguom i zarolaj.

7. Preostali sok zgusni zaprškom od kiselog vrhnja (1,5 dl) i brašna (1 žlica) glatko izmiješanih, prelij preko palačinki i zagrij.

Savjet: Prije posluživanja punjene palačinke možeš na nekoliko minuta zapeći u pećnici – tako su još ukusnije, a okusi se stope.