Súp mì lá vụn lebbencs

Súp lebbencs là món súp no bụng, thơm khói của người chăn gia súc vùng đồng bằng Hungary – mì được rang trong chảo khô, tạo nét đặc trưng.

1. Cắt thịt mỡ thành hạt lựu nhỏ, chiên trên lửa vừa cho tiết mỡ đến khi tóp giòn.

2. Xào hành tây băm nhỏ trong phần mỡ tiết ra đến khi trong.

3. Thêm tỏi đập dập, nhấc khỏi bếp rồi trộn nhanh bột ớt paprika (để không cháy).

4. Thêm khoai tây cắt khối, ớt ngọt và cà chua.

5. Đổ nước, nêm muối, tiêu, caraway và nấu 15 phút.

6. Trong lúc đó, rang mì lá vụn lebbencs trong chảo khô, đảo đến khi vàng nâu – chú ý mì đổi màu rất nhanh.

7. Thêm mì rang vào súp, nấu thêm 10-12 phút đến khi mềm.

8. Rắc ngò tây tươi, dọn nóng.

Mẹo: Rang mì khô tạo vị bùi đặc trưng cho súp – đừng bỏ qua bước này.