Ức gà xốt nấm kem chua kiểu Bakony với mì viên

Ức gà kiểu Bakony là món kinh điển Hungary với xốt nấm kem chua béo mịn, ngon nhất cùng mì viên galuska mới luộc. Chỉ nhẹ nhàng thêm kem chua vào cuối để không bị tách.

1. Thái 600 g phi lê ức gà thành lát mỏng, nêm muối, tiêu.

2. Áp chảo cả hai mặt với 3 thìa canh dầu hướng dương nóng đến khi chuyển trắng rồi lấy ra.

3. Xào 2 củ hành tây băm nhỏ trong phần dầu còn lại đến khi trong.

4. Thêm 250 g nấm mỡ thái lát, đảo trên lửa vừa đến khi mềm và cạn nước.

5. Nhấc khỏi bếp, trộn 1 thìa canh bột ớt paprika vào, đổ ít nước, cho gà trở lại và đậy nắp om lửa nhỏ khoảng 20 phút.

6. Khuấy 2 dl kem chua với 1 thìa canh bột mì cho mịn, trộn vào nước thịt và đun sôi nhẹ cho hòa quyện.

Phần mì viên galuska:

7. Trộn 30 dkg bột mì với 3 quả trứng, 1 thìa trà muối và 1 dl nước thành bột đặc, không vón cục.

8. Ngắt bột thành viên vào nước muối nóng, khi mì viên nổi lên thì vớt ra để ráo.

9. Dọn ức gà cùng xốt nấm kem chua và mì viên mới luộc.

Mẹo: Luôn cân bằng nhiệt cho kem chua – trộn ít nước thịt nóng vào kem trước, sau đó mới thêm vào xốt để không bị tách.