Bakonio vištienos krūtinėlė su leistinukais

Bakonio vištienos krūtinėlė – kreminė vengriška klasika su grybais ir grietine, skaniausia su šviežiais leistinukais. Grietinę atsargiai įmaišykite tik pabaigoje, kad nesutrauktų.

1. 600 g vištienos krūtinėlės filė supjaustykite plonesniais kepsneliais, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.

2. Su 3 valgomaisiais šaukštais karšto saulėgrąžų aliejaus apkepkite iš abiejų pusių, kol pabals, tada išimkite.

3. Likusiuose riebaluose iki skaidrumo patroškinkite 2 smulkiai sukapotus svogūnus.

4. Sudėkite griežinėliais supjaustytus 250 g pievagrybių ir ant vidutinės ugnies troškinkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.

5. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą maltos raudonosios paprikos, įpilkite truputį vandens, grąžinkite vištieną ir uždengę troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.

6. 2 dl grietinės iki vientisumo išmaišykite su 1 valgomuoju šaukštu miltų, įmaišykite į padažą ir atsargiai užvirinkite.

Leistinukams:

7. 30 dkg miltų sumaišykite su 3 kiaušiniais, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1 dl vandens į tirštą tešlą be gumuliukų.

8. Leiskite mažais gabalėliais į verdantį pasūdytą vandenį ir leistinukams iškilus į paviršių nukoškite.

9. Vištienos krūtinėlę patiekite su grybų ir grietinės padažu bei šviežiais leistinukais.

Patarimas: Visada suvienodinkite grietinės temperatūrą – pirmiausia įmaišykite į ją truputį karšto padažo ir tik tada supilkite į visą padažą, kad nesutrauktų.