O peito de frango à moda de Bakony é um clássico húngaro cremoso, com cogumelos e creme azedo, que fica mais gostoso com galuska (nhoque húngaro) feito na hora. Incorpore o creme azedo só no final e com cuidado, para não talhar.
1. Corte os 600 g de filé de peito de frango em filés mais finos e tempere com sal e pimenta.
2. Doure dos dois lados nas 3 colheres (sopa) de óleo de girassol quente até perderem a cor rosada e retire.
3. Na gordura que sobrou, refogue até ficarem transparentes as 2 cebolas picadas.
4. Junte os 250 g de champignons fatiados e refogue em fogo médio até ficarem macios e a água evaporar.
5. Tire a panela do fogo, incorpore 1 colher (sopa) de páprica doce, despeje um pouco de água, devolva o frango e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
6. Misture os 200 ml de creme azedo com 1 colher (sopa) de farinha até ficar liso, incorpore ao molho e deixe levantar fervura com cuidado.
Para o nhoque (galuska):
7. Misture os 300 g de farinha com os 3 ovos, 1 colher (chá) de sal e os 100 ml de água até obter uma massa espessa e sem grumos.
8. Coloque em pequenas porções na água fervente com sal e, quando o nhoque subir à superfície, escorra.
9. Sirva o peito com o molho de cogumelos e creme azedo e o nhoque feito na hora.
Dica: Sempre tempere o creme azedo: misture primeiro com um pouco do molho quente e só depois junte ao molho; assim ele não talha.
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