Пилешки гърди по баконски с галушка

Пилешките гърди по баконски са кремообразна унгарска класика с гъби и заквасена сметана, най-вкусна с пресни галушка. Добавете заквасената сметана внимателно, чак накрая, за да не се пресече.

1. Нарежете 600 g филе от пилешки гърди на по-тънки филии, подправете със сол и черен пипер.

2. Запържете от двете страни в 3 супени лъжици горещо слънчогледово олио, докато променят цвета си, и ги извадете.

3. В останалата мазнина задушете 2 глави ситно нарязан кромид до прозрачност.

4. Добавете 250 g нарязани печурки и задушете на умерен огън до омекване и изпаряване на течността.

5. Свалете от огъня, разбъркайте с 1 супена лъжица червен пипер, налейте малко вода, върнете пилето и задушете под капак на слаб огън около 20 минути.

6. Разбъркайте 2 dl заквасена сметана с 1 супена лъжица брашно до гладкост, добавете в соса и оставете внимателно да клокне.

За галушка:

7. Смесете 30 dkg брашно с 3 яйца, 1 чаена лъжичка сол и 1 dl вода до гъсто, гладко тесто.

8. Оформяйте късчета във вряща подсолена вода и щом галушките изплуват, ги отцедете.

9. Сервирайте пилешките гърди със соса с гъби и заквасена сметана и пресните галушка.

Съвет: Винаги темперирайте заквасената сметана – първо добавете към нея малко горещ сос и едва след това я смесете с останалия сос, за да не се пресече.