Куряча грудка по-баконськи з галушками

Куряча грудка по-баконськи – кремова угорська класика з грибами й сметаною, найсмачніша зі свіжими галушками. Сметану вмішуй лише наприкінці й обережно, щоб вона не згорнулася.

1. 600 г курячого філе наріж тоншими скибками, посоли й поперчи.

2. На 3 ст. л. гарячої соняшникової олії обсмаж з обох боків, доки м’ясо не побіліє, потім вийми.

3. На жирі, що лишився, протуши до прозорості 2 дрібно нарізані ріпчасті цибулини.

4. Додай 250 г нарізаних печериць і туши на середньому вогні до м’якості, доки не випарується рідина.

5. Зніми з вогню, вмішай 1 ст. л. меленої паприки, підлий трохи води, поверни курку й туши під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.

6. 200 мл сметани розмішай до однорідності з 1 ст. л. борошна, вмішай у соус і обережно доведи до кипіння.

Для галушок:

7. 300 г борошна змішай із 3 яйцями, 1 ч. л. солі й 100 мл води в густе тісто без грудочок.

8. Відщипуй його в гарячу підсолену воду, а коли галушки спливуть, відціди.

9. Подавай курячу грудку з грибно-сметанним соусом і свіжими галушками.

Порада: Сметану завжди темперуй – спершу вмішай у неї трохи гарячого соусу й лише потім додавай до соусу, тоді вона не згорнеться.