Куриная грудка по-баконьски с галушками

Куриная грудка по-баконьски – кремовая венгерская классика с грибами и сметаной, вкуснее всего со свежими галушками. Сметану вмешивай только в конце и осторожно, чтобы она не свернулась.

1. 600 г куриного филе нарежь тонкими ломтиками, посоли и поперчи.

2. Обжарь на 3 ст. л. горячего подсолнечного масла с обеих сторон, пока мясо не побелеет, затем вынь.

3. На оставшемся жире потуши до прозрачности 2 мелко нарезанные луковицы.

4. Добавь 250 г нарезанных ломтиками шампиньонов и туши на среднем огне до мягкости, пока жидкость не испарится.

5. Сними с огня, вмешай 1 ст. л. молотой паприки, подлей немного воды, верни курицу и туши под крышкой на слабом огне около 20 минут.

6. 200 мл сметаны размешай до гладкости с 1 ст. л. муки, вмешай в соус и осторожно доведи до кипения.

Для галушек:

7. 300 г муки смешай с 3 яйцами, 1 ч. л. соли и 100 мл воды в густое тесто без комочков.

8. Отщипывай его в кипящую подсоленную воду и, когда галушки всплывут, откинь их.

9. Подавай куриную грудку с грибным соусом со сметаной и свежими галушками.

Совет: Сметану всегда темперируй – сначала смешай ее с небольшим количеством горячего соуса и только потом вливай в соус, так она не свернется.