匈牙利巴科尼蘑菇酸奶油鸡胸配面疙瘩（Bakonyi csirkemell galuskával）

巴科尼鸡胸是一道奶香浓郁的匈牙利经典菜，用蘑菇和酸奶油烹制，配上现做的面疙瘩（galuska）最好吃。酸奶油要在最后小心地加入，以免结块。

1. 将 600 克鸡胸肉片成较薄的肉片，用盐和胡椒调味。

2. 用 3 汤匙热葵花籽油将两面煎至不再呈粉红色，盛出。

3. 用锅中剩余的油将 2 个洋葱的碎末炒至透明。

4. 加入 250 克切片的白蘑菇，用中火炒至变软、水分蒸发。

5. 将锅离火，拌入 1 汤匙甜红椒粉，倒入少许水，放回鸡肉，盖上锅盖小火煮约 20 分钟。

6. 将 200 毫升酸奶油与 1 汤匙面粉搅拌至顺滑，拌入酱汁中，小心地煮至微沸。

面疙瘩（galuska）：

7. 将 300 克面粉与 3 个鸡蛋、1 茶匙盐和 100 毫升水搅拌成浓稠、没有面疙瘩的面糊。

8. 将面糊一小份一小份地放入加盐的沸水中，面疙瘩浮起后捞出沥干。

9. 将鸡胸配蘑菇酸奶油酱和现做的面疙瘩一起上桌。

小贴士：酸奶油一定要先“回温”：先与少许热酱汁混合，再倒入酱汁中；这样就不会结块。