Пилеће бело месо на бакоњски начин са ноклицама

Пилеће бело месо на бакоњски начин је кремасти мађарски класик са печуркама и киселом павлаком, најлепши са свежим ноклицама. Киселу павлаку умешајте пажљиво тек на крају да се не згруша.

1. Исеците 600 g филеа пилећег белог меса на тање шницле, посолите и побиберите.

2. На 3 супене кашике врелог сунцокретовог уља пропржите обе стране док месо не промени боју, па извадите.

3. На преосталој масноћи динстајте 2 главице ситно сецканог црног лука док не постану стакласте.

4. Додајте 250 g шампињона исечених на листиће и динстајте на средњој ватри док не омекшају и њихова течност испари.

5. Склоните са ватре, умешајте 1 супену кашику зачинске паприке, додајте мало воде, вратите пилетину и динстајте поклопљено на тихој ватри око 20 минута.

6. Глатко помешајте 2 dl киселе павлаке са 1 супеном кашиком брашна, умешајте у сос и пажљиво прокувајте.

За ноклице:

7. Помешајте 30 dkg брашна са 3 јајета, 1 чајном кашичицом соли и 1 dl воде у густо тесто без грудвица.

8. Убацујте комадиће теста у врелу посољену воду и када ноклице испливају, процедите.

9. Пилеће бело месо послужите са сосом од печурака и киселе павлаке и свежим ноклицама.

Савет: Киселој павлаци увек изједначите температуру – прво у њу умешајте мало врелог соса, па је тек онда додајте у сос да се не згруша.