La pechuga de pollo al estilo del Bakony es un clásico húngaro cremoso, con champiñones y nata agria, que está más rico con galuska (ñoquis húngaros) recién hechos. Incorpora la nata agria solo al final y con cuidado, para que no se corte.
1. Corta los 600 g de filete de pechuga de pollo en filetes más finos y salpimiéntalos.
2. Dóralos por ambos lados en las 3 cucharadas de aceite de girasol caliente hasta que pierdan el color rosado y sácalos.
3. En la grasa que ha quedado, pocha hasta que estén transparentes las 2 cebollas picadas.
4. Añade los 250 g de champiñones laminados y rehógalos a fuego medio hasta que estén tiernos y se evapore su agua.
5. Retira la cazuela del fuego, incorpora 1 cucharada de pimentón dulce, vierte un poco de agua, devuelve el pollo y cuécelo tapado a fuego lento unos 20 minutos.
6. Mezcla los 200 ml de nata agria con 1 cucharada de harina hasta que quede lisa, incorpórala a la salsa y dale un hervor con cuidado.
Para los ñoquis (galuska):
7. Mezcla los 300 g de harina con los 3 huevos, 1 cucharadita de sal y los 100 ml de agua hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
8. Échala a pellizcos en agua hirviendo con sal y, cuando los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos.
9. Sirve la pechuga con la salsa de champiñones y nata agria y los ñoquis recién hechos.
Consejo: Atempera siempre la nata agria: mézclala primero con un poco de salsa caliente y solo después añádela a la salsa; así no se corta.
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