Свиная отбивная в панировке

Свиная отбивная в панировке – вечный фаворит венгерской кухни: сочное мясо в золотисто-коричневой хрустящей панировке. Секрет в не слишком горячем масле, чтобы мясо тоже прожарилось.

1. 700 г свиной корейки нарежь ломтиками, отбей, затем посоли и поперчи.

Для панировки:

2. Обваляй мясо сначала в 100 г муки, затем во взбитых 2 яйцах, наконец в 150 г панировочных сухарей, хорошо прижимая.

3. Обжарь в 500 мл горячего масла по 4–5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

4. Выложи на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

5. Подавай свежей.

Совет: Не жарь в слишком горячем масле, чтобы мясо прожарилось раньше, чем подгорит панировка.