ハンガリー風豚ロースのフライ（Bundás sertésborda）

豚ロースのフライは、ハンガリー料理の永遠の人気者です。ジューシーな肉を、カリッときつね色の衣で包みます。秘訣は、油を熱くしすぎないこと。そうすれば中までしっかり火が通ります。

1. 豚ロース肉700gを切り分けてたたき、塩、こしょうをします。

衣：

2. 肉にまず小麦粉100g、次に溶き卵2個分、最後にパン粉150gをつけ、しっかり押さえます。

3. たっぷりの熱した油500mlで、片面4～5分ずつ、きつね色になるまで揚げます。

4. ペーパータオルにとって油をきります。

5. 揚げたてを出します。

ポイント：油が熱すぎると、肉に火が通る前に衣が焦げてしまうので注意してください。