ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอด

เคล็ดลับของไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดคือชุบอย่างประณีตและใช้น้ำมันที่มีอุณหภูมิเหมาะสม

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นแบน ทุบเบา ๆ แล้วปรุงเกลือและพริกไทย

2. เตรียมชามสามใบ ใบแรกใส่แป้ง ใบที่สองใส่ไข่ตี และใบที่สามใส่เกล็ดขนมปัง

3. ชุบเนื้อตามลำดับ แป้ง ไข่ แล้วเกล็ดขนมปัง ให้เคลือบสม่ำเสมอ

4. เริ่มทอดในน้ำมันร้อนปริมาณมากด้วยไฟกลาง

5. ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองทองและเนื้อด้านในสุกทั่ว

6. พักเนื้อที่ทอดแล้วบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วเสิร์ฟทันทีที่ทำเสร็จ

เคล็ดลับ: น้ำมันร้อนได้ที่เมื่อหย่อนเกล็ดขนมปังลงไปแล้วมีฟองเล็ก ๆ ผุดรอบทันที หากน้ำมันเย็นเกินไป แป้งชุบทอดจะอมน้ำมัน