A sopa do bandoleiro é uma sopa húngara substanciosa que vale como prato único: o toucinho defumado, muitos legumes, cogumelos e a carne de porco macia dão a ela um sabor muito rico. Não se assuste com a longa lista de ingredientes: os passos são simples, só é preciso um pouco de tempo.
1. Corte 150 g de toucinho em cubinhos e derreta em fogo baixo em uma panela grande com 2 colheres (sopa) de banha de porco, até soltar a gordura e os cubinhos dourarem.
2. Junte a cebola picada e refogue na gordura até ficar transparente e depois levemente dourada.
3. Acrescente 600 g de paleta de porco em cubos e frite mexendo até a carne perder a cor rosada e pegar um pouco de cor.
4. Abaixe o fogo e junte os 2 dentes de alho amassados e as 2 colheres (chá) de páprica doce. Toste a páprica só por alguns segundos para não amargar.
5. Junte a cenoura e a pastinaca em rodelas, a batata em cubos, os champignons fatiados, o pimentão claro em tiras e o tomate em cubos.
6. Despeje 2 litros de água, tempere com sal e pimenta a gosto e junte 1 colher (chá) de manjerona. Leve à fervura e cozinhe tampado em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até a carne e os legumes ficarem macios.
7. No final, prove, acerte o sal e a pimenta e sirva com pão fresco.
Dica: Um pouco de páprica picante deixa a sopa com ainda mais personalidade. Se for requentada no dia seguinte, os sabores se integram ainda melhor.
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