Węgierska zupa zbójnicka z Niziny (Alföldi betyárleves)

Zupa zbójnicka to sycąca węgierska zupa, która wystarczy za cały obiad: wędzony boczek, dużo warzyw, grzyby i miękka wieprzowina dają jej bogaty smak. Nie przestrasz się długiej listy składników – kroki są proste, potrzeba tylko trochę czasu.

1. 15 dag boczku pokrój w drobną kostkę i w dużym garnku na 2 łyżkach smalcu wytop na małym ogniu, aż puści tłuszcz, a kostki się zrumienią.

2. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i zeszklij ją, a potem zezłoć na jasno na tłuszczu.

3. Dodaj pokrojone w kostkę 60 dag łopatki wieprzowej i smaż, mieszając, aż mięso dookoła zbieleje i trochę się przyrumieni.

4. Zmniejsz ogień, wmieszaj 2 zmiażdżone ząbki czosnku i 2 łyżeczki papryki mielonej. Paprykę smaż tylko kilka sekund, żeby nie zgorzkniała.

5. Dodaj pokrojoną w krążki marchew i pietruszkę, ziemniaki w kostkę, pokrojone w plasterki pieczarki, paprykę w paski i pomidory w kostkę.

6. Zalej 2 litrami wody, dopraw solą i pieprzem do smaku i dodaj 1 łyżeczkę majeranku. Zagotuj, a potem gotuj pod przykryciem na małym ogniu ok. półtorej godziny, aż mięso i warzywa zmiękną.

7. Na koniec spróbuj, dopraw solą i pieprzem i podawaj ze świeżym pieczywem.

Wskazówka: Odrobina ostrej papryki doda jej jeszcze więcej charakteru. Jeśli odgrzejesz ją następnego dnia, smaki jeszcze lepiej się połączą.