Betyár-keitto on ruokaisa unkarilainen keitto, joka riittää ateriaksi: savuinen silava, runsaat vihannekset, sienet ja murea sianliha antavat täyteläisen maun. Pitkää raaka-aineluetteloa ei tarvitse säikähtää – vaiheet ovat helppoja, tarvitaan vain hieman aikaa.
1. Kuutioi 15 dkg silavaa pieneksi ja sulata suuressa kattilassa 2 ruokalusikallisessa sianrasvaa miedolla lämmöllä, kunnes rasva irtoaa ja kuutiot ruskistuvat.
2. Lisää hienonnettu sipuli ja paista rasvassa ensin läpikuultavaksi, sitten vaalean kullanruskeaksi.
3. Lisää 60 dkg kuutioitua porsaanlapaa ja paista sekoittaen, kunnes lihan väri vaalenee kauttaaltaan ja pinta saa hieman väriä.
4. Laske lämpöä, sekoita joukkoon 2 murskattua valkosipulinkynttä ja 2 teelusikallista paprikajauhetta. Paista paprikaa vain muutama sekunti, jottei se kitkeröidy.
5. Lisää viipaloitu porkkana ja juuripersilja, kuutioitu peruna, viipaloidut herkkusienet, suikaloitu vaalea täytettävä paprika ja kuutioitu tomaatti.
6. Lisää 2 litraa vettä, suolaa ja pippuroi maun mukaan ja lisää 1 teelusikallinen meiramia. Kuumenna kiehuvaksi, keitä sitten kannen alla miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes liha ja vihannekset pehmenevät.
7. Maista lopuksi, säädä suolalla ja pippurilla, tarjoile tuoreen leivän kanssa.
Vinkki: Hieman tulista paprikaa tekee mausta vielä luonteikkaamman. Seuraavana päivänä lämmitettäessä maut tasaantuvat entisestään.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.