Vengrijos lygumos plėšikų sriuba

Plėšikų sriuba – soti vengriška sriuba, tinkanti ir kaip visas valgis. Sodrų skonį suteikia dūminiai lašiniai, daug daržovių, grybai ir minkšta kiauliena. Neišsigąskite ilgo ingredientų sąrašo – žingsniai paprasti, tereikia šiek tiek laiko.

1. 15 dkg lašinių supjaustykite mažais kubeliais ir dideliame puode su 2 valgomaisiais šaukštais kiaulienos taukų ant silpnos ugnies kaitinkite, kol išsiskirs riebalai, o kubeliai apskrus.

2. Suberkite smulkiai sukapotą svogūną ir riebaluose apkepkite iki skaidrumo, vėliau iki šviesios auksinės rudos spalvos.

3. Sudėkite kubeliais supjaustytus 60 dkg kiaulienos mentės ir maišydami kepkite, kol mėsa iš visų pusių pabals bei šiek tiek apskrus.

4. Sumažinkite ugnį, įmaišykite 2 sutraiškytas česnako skilteles ir 2 arbatinius šaukštelius maltos raudonosios paprikos. Papriką kepinkite tik kelias sekundes, kad neapkarstų.

5. Sudėkite griežinėliais supjaustytas morkas bei petražolių šaknis, bulvių kubelius, pievagrybių griežinėlius, šviesiosios saldžiosios paprikos juosteles ir pomidorų kubelius.

6. Užpilkite 2 litrais vandens, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir įberkite 1 arbatinį šaukštelį mairūnų. Užvirkite, tada uždengę virkite ant silpnos ugnies apie pusantros valandos, kol mėsa ir daržovės suminkštės.

7. Pabaigoje paragaukite, pakoreguokite druska bei pipirais ir patiekite su šviežia duona.

Patarimas: Truputis aitriosios paprikos suteiks dar ryškesnį skonį. Kitą dieną pašildžius skoniai dar geriau susijungs.