Supă haiducească din Câmpia Ungară

Supa haiducească este o supă ungurească consistentă, suficientă ca preparat de sine stătător: slănina afumată, numeroasele legume, ciupercile și carnea fragedă de porc îi dau gustul bogat. Nu ne speriem de lista lungă de ingrediente – pașii sunt simpli, cere doar puțin timp.

1. Tăiem cele 15 dkg de slănină în cubulețe și o topim într-o oală mare, în cele 2 linguri de untură de porc, la foc mic, până își lasă grăsimea și cubulețele se rumenesc.

2. Punem ceapa tocată mărunt și o călim în grăsime până devine sticloasă, apoi ușor aurie.

3. Adăugăm cele 60 dkg de spată de porc tăiată cuburi și prăjim amestecând, până când carnea se albește pe toate părțile și se rumenește ușor.

4. Reducem focul, încorporăm cei 2 căței de usturoi zdrobiți și cele 2 lingurițe de ceai de boia. Călim boiaua doar câteva secunde, ca să nu devină amară.

5. Adăugăm morcovul și rădăcina de pătrunjel tăiate rondele, cartofii tăiați cuburi, ciupercile champignon feliate, ardeiul galben pentru umplut tăiat fâșii și roșia tăiată cuburi.

6. Turnăm 2 litri de apă, sărăm și piperăm după gust și adăugăm 1 linguriță de ceai de măghiran. Aducem la fierbere, apoi fierbem sub capac, la foc mic, circa o oră și jumătate, până se frăgezesc carnea și legumele.

7. La final gustăm, potrivim cu sare și piper și servim cu pâine proaspătă.

Sfat: Puțin ardei iute îi dă și mai mult caracter. Reîncălzită a doua zi, are aromele și mai bine îmbinate.