Разбойничий суп по-альфельдски

Разбойничий суп – сытный венгерский суп, который может быть и самостоятельным блюдом: богатый вкус ему дают копченое сало, много овощей, грибы и мягкая свинина. Не пугайся длинного списка ингредиентов – шаги простые, просто нужно немного времени.

1. 150 г сала нарежь мелкими кубиками и в большой кастрюле на 2 ст. л. свиного жира вытопи на слабом огне, пока жир не вытопится, а кубики не подрумянятся.

2. Положи мелко нарезанный репчатый лук и обжарь на жире до прозрачности, затем до светло-золотистого цвета.

3. Добавь нарезанные кубиками 600 г свиной лопатки и обжаривай, помешивая, пока мясо не побелеет со всех сторон и немного не подрумянится.

4. Убавь огонь, вмешай 2 раздавленных зубчика чеснока и 2 ч. л. молотой паприки. Паприку обжаривай всего несколько секунд, чтобы она не стала горькой.

5. Добавь нарезанные кружочками морковь и корень петрушки, нарезанный кубиками картофель, нарезанные ломтиками шампиньоны, нарезанный полосками светлый сладкий перец и нарезанные кубиками помидоры.

6. Залей 2 литрами воды, посоли и поперчи по вкусу и добавь 1 ч. л. майорана. Доведи до кипения, затем вари под крышкой на медленном огне около полутора часов, пока мясо и овощи не станут мягкими.

7. В конце попробуй, доведи солью и перцем до вкуса и подавай со свежим хлебом.

Совет: Немного острого перца сделает суп еще ярче. Если разогреешь его на следующий день, вкусы соединятся еще лучше.