Η σούπα μπέτιαρ είναι χορταστική ουγγρική σούπα που αποτελεί και πλήρες γεύμα: καπνιστό λαρδί, πολλά λαχανικά, μανιτάρια και τρυφερό χοιρινό δίνουν πλούσια γεύση. Μην τρομάξεις από τη μεγάλη λίστα υλικών — τα βήματα είναι απλά, χρειάζεται μόνο λίγος χρόνος.
1. Κόψε τα 15 dag λαρδί σε μικρούς κύβους και βάλε σε μεγάλη κατσαρόλα με τις 2 κουταλιές της σούπας χοιρινό λίπος σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να βγάλει το λίπος του και να ροδίσουν οι κύβοι.
2. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σόταρε στο λίπος μέχρι να γίνει διάφανο και έπειτα ελαφρώς χρυσαφένιο.
3. Πρόσθεσε τα 60 dag χοιρινή σπάλα σε κύβους και ψήσε ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει χρώμα παντού και να ροδίσει λίγο.
4. Χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε τις 2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και τα 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα. Καβούρδισε την πάπρικα μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, για να μην πικρίσει.
5. Πρόσθεσε το καρότο και τη ρίζα μαϊντανού σε ροδέλες, τις πατάτες σε κύβους, τα λευκά μανιτάρια σε φέτες, τη λευκή πιπεριά για γέμισμα σε λωρίδες και την ντομάτα σε κύβους.
6. Πρόσθεσε 2 λίτρα νερό, αλατοπιπέρωσε κατά προτίμηση και ρίξε το 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα. Φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε σκεπασμένη για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά.
7. Στο τέλος δοκίμασε, διόρθωσε με αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Λίγη καυτερή πιπεριά δίνει ακόμη πιο έντονο χαρακτήρα. Αν τη ζεστάνεις την επόμενη μέρα, οι γεύσεις δένουν ακόμη καλύτερα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.