Betyársuppe er en fyldig ungarsk suppe, som også kan stå alene som måltid: røget spæk, mange grøntsager, svampe og mørt svinekød giver den sin rige smag. Lad dig ikke skræmme af den lange ingrediensliste – trinnene er enkle, det kræver blot lidt tid.
1. Skær de 15 dkg spæk i små tern, og steg dem i de 2 spiseskeer svinefedt i en stor gryde ved svag varme, til fedtet er smeltet fra, og ternene er brunede.
2. Tilsæt det finthakkede løg, og steg det klart og derefter lyst gyldenbrunt i fedtet.
3. Tilsæt de 60 dkg svinebov skåret i tern, og steg under omrøring, til kødet ikke længere er rødt på overfladen og har taget lidt farve.
4. Skru ned for varmen, og rør de 2 knuste fed hvidløg og de 2 teskeer paprikapulver i. Rist kun paprikapulveret i nogle sekunder, så det ikke bliver bittert.
5. Tilsæt gulerødderne og persilleroden i skiver, kartoflerne i tern, champignonerne i skiver, den lyse peberfrugt i strimler og tomaten i tern.
6. Hæld 2 liter vand ved, krydr med salt og peber efter smag, og tilsæt den 1 teske merian. Bring i kog, og lad derefter simre under låg ved svag varme i cirka halvanden time, til kødet og grøntsagerne er møre.
7. Smag til sidst til, juster med salt og peber, og server med frisk brød.
Tip: Lidt stærk paprika giver endnu mere karakter. Varmes retten op igen dagen efter, har smagene samlet sig endnu mere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.